Die Kaffeemaschine macht keine Sahne.
Es gibt nichts Besseres als selbstgemachten Espresso. Es kommt jedoch manchmal vor, dass die Kaffeemaschine keine Milch herstellen kann. Es verleiht der Tasse koffeinhaltigem Getränk nicht nur eine ästhetische Note. Sein Vorhandensein weist auf die Frische der verwendeten Bohnen sowie auf die geeignete Technik zur Zubereitung des Espressos hin.
Die meisten Benutzer verfügen über Maschinen mit einem Griff, in den das Kaffeepulver gegeben wird. Kaffeemaschinen hingegen gleichen dies durch ihren höheren Komfort aus. Sie mahlen den Kaffee direkt vor Ort. Wir besprechen die verschiedenen Gründe, die dazu führen können, dass das zubereitete Getränk keine Sahne enthält.
Das erste ist die Größe des gemahlenen Kaffees. Im Gegensatz zu herkömmlichen Maschinen ist für die Espressozubereitung eine deutlich feinere Verarbeitung der Bohnen erforderlich. Der Kaffee sollte eine ähnliche Konsistenz wie Puderzucker haben.
Wenn das Sediment zu fein ist, kann das Wasser nicht richtig hindurchfließen. Das Ergebnis ist ein geschmackloser Espresso. Wenn die Kaffeebohnen zu hart gemahlen sind, ist die Koffeinextraktion deutlich schwächer und das Getränk wird schwächer.
Um die gute Konsistenz Ihres heißen Kaffees zu gewährleisten, müssen Sie eine hochwertige Kaffeemühle zur Hand haben. Bessere Modelle sind mit speziellen Einstellungen ausgestattet. Dank ihnen können Sie immer köstlichen und starken Kaffee zubereiten.
Das Mahlen der Bohnen vor dem Aufbrühen sorgt für maximale Frische des Getränks. Mit einer hochwertigen Mühle können Sie die perfekte Größe des gemahlenen Kaffees erreichen. Der zweite Grund für die fehlende Crema im heißen Espresso ist die Verwendung abgestandener Bohnen.
Älterer Kaffee oxidiert, wodurch die ätherischen Öle verloren gehen. Sie verleihen dem Espresso sein Aroma und bilden die Crema im Heißgetränk. Um bei der Zubereitung Ihres hausgemachten Getränks stets hervorragende Ergebnisse zu erzielen, kaufen Sie die Bohnen immer in bewährten Geschäften oder von bewährten Lieferanten.
Kaffee, der innerhalb der letzten ein bis zwei Monate geröstet wurde, behält sein Aroma und seinen Geschmack. Die gemahlenen Bohnen sorgen aufgrund ihrer Frische durch die Reaktion mit der Kohlensäure für die cremige Konsistenz des Heißgetränkes. Einer der übersehenen Gründe für die schlechte Qualität des Espressos zu Hause ist ein falsches Verhältnis von Wasser zu Kaffee.
Das empfohlene Verhältnis beträgt 2:1. Dies bedeutet, dass die Wassermenge doppelt so groß sein sollte wie die Kaffeemenge. Um immer das richtige Verhältnis zu verwenden, können Sie eine passende Kanne mit Skala verwenden.
Obwohl selten, kann auch unzureichender Wasserdruck die Ursache für das Fehlen der Crema bei selbstgemachtem Espresso sein. Die meisten Kaffeevollautomaten sind auf einen Betriebsdruck von 7–9 bar eingestellt. Dieser Wasserdruckwert ist ideal für die Zubereitung des Heißgetränkes. Es gibt aber auch Kaffeemaschinen für den Heimgebrauch, die mit 16,5 °C arbeiten.
Wenn es Ihnen nicht gelingt, Espresso mit Sahne zuzubereiten, sollten Sie die Pumpendruckeinstellung überprüfen. Achten Sie darauf, dass die Werte die empfohlenen 9 Bar nicht überschreiten. Wichtige Faktoren für die Schaumbildung sind der Kaffeemaschinentyp und der Wasserdruck.
Für die Crema ist die Temperatur entscheidend, bei der Sie Ihren Espresso zubereiten. Höhere oder niedrigere Grade können dazu führen, dass die cremige Oberfläche des Kaffees schnell verschwindet. Um Espresso mit Sahne zuzubereiten, sollte die Wassertemperatur zwischen 85° und 92° liegen.
Die Verwendung von vorgemahlenem Kaffee führt, insbesondere wenn dieser längere Zeit gestanden hat, zu einer schnellen Oxidation und einem Verlust des Geschmacks. Dies führt außerdem dazu, dass dem Getränk die Cremigkeit fehlt. Das Mahlen von frischem Kaffee unmittelbar vor dem Aufbrühen bewahrt die Aromen und sorgt für eine hervorragende Konsistenz cremigen Schaums.
Eine gut ausgeführte Kochtechnik ist für das Aussehen der Creme entscheidend. Das Emulgieren des Kaffees bei der richtigen Temperatur und dem richtigen Druck sowie die Kontrolle der Extraktionszeit haben erheblichen Einfluss auf die Qualität des cremigen Schaums. Die Zubereitung eines Espressos ist eine Kunst, bei der es auf die Qualität der Ausrüstung, den Zustand der Kaffeebohnen und die verwendete Technik ankommt.
Um immer guten Kaffee mit Sahne zu haben, warten Sie Ihre Maschine oder Ihren Automaten regelmäßig. Um stets hervorragende Ergebnisse zu erzielen, ist die richtige Einstellung des Gerätes wichtig. Achten Sie auch bei der Espressozubereitung auf die richtige Technik.
Gründe für fehlende Sahne im Kaffee:
Schleifmethode |
Unzureichender Wasserdruck |
Höhere oder niedrigere Wassertemperatur |
Verwendung von altem Kaffee |
