A kávéfőző nem készít tejszínt.
Nincs is jobb a házi eszpresszónál. De néha előfordul, hogy a kávéfőző nem tud tejszínt készíteni. Nem csak esztétikát ad a csésze koffeintartalmú italnak. Jelenléte jelzi a felhasznált bab frissességét, valamint az eszpresszó elkészítésének megfelelő technikáját.
A legtöbb felhasználónak van olyan fogantyús gépe, amelybe az őrölt kávét helyezik. Másrészt a kávégépek ezt kompenzálják nagyobb kényelmükkel. Helyben darálják a kávét. Megvitatjuk azokat az okokat, amelyek a tejszín hiányához vezetnek az elkészített italban.
Ezek közül az első az őrölt kávé mérete. A hagyományos gépektől eltérően az eszpresszó elkészítéséhez a szemesszemek sokkal finomabb feldolgozása szükséges. A kávénak hasonló állagúnak kell lennie, mint a porcukoré.
Ha az üledék túl finom, a víz nem tud megfelelően áthaladni rajta. Ez egy íztelen eszpresszót eredményez. Ha a kávébabot túl keményre őrlik, akkor a koffein kivonása sokkal gyengébb lesz, ami gyengébb italt eredményez.
A forró kávé jó állagának biztosításához jó minőségű kávédarálónak kell kéznél lennie. A jobb modellek speciális beállításokkal vannak felszerelve. Nekik köszönhetően mindig finom és erős kávét készíthet.
A bab főzés előtti ledarálása biztosítja az ital maximális frissességét. Egy minőségi darálóval tökéletes méretű őrölt kávét érhet el. A másik oka annak, hogy a forró eszpresszóban nincs krém krém, az állott bab használata.
Az idősebb kávé oxidálódik, amitől az illóolajok lebomlanak. Ezek adják az eszpresszó ízét, és krémet képeznek a forró italban. Annak érdekében, hogy mindig kiváló eredményeket érjen el házi itala elkészítésekor, mindig vásároljon babot bevált üzletektől vagy beszállítóktól.
Az elmúlt egy-két hónapban pörkölt kávé megőrzi ízét és aromáját. Frissségének köszönhetően az őrölt bab biztosítja a szén-dioxiddal való reakciót, hogy a forró italban krémes hatást keltsen. A rossz minőségű eszpresszó otthoni készítésének egyik figyelmen kívül hagyott oka a víz és a kávé helytelen aránya.
Javasoljuk, hogy 2:1 legyen. Ez azt jelenti, hogy a víz mennyisége kétszerese a kávéénak. Használhat megfelelő kancsót mérleggel, hogy mindig a megfelelő arányt használja.
Bár ritka, az elégtelen víznyomás is okozhatja a krém hiányát a házi eszpresszóban. A legtöbb automata kávéfőző 7-9 bar nyomásra van beállítva. Ez a víznyomás érték ideális a forró ital elkészítéséhez. De vannak olyan otthoni kávéfőzők is, amelyek 16,5-ön működnek.
Ha nem tud eszpresszót készíteni tejszínnel, ellenőrizze a pumpa nyomásának beállítását. Ügyeljen arra, hogy az értékek ne haladják meg az ajánlott 9 bar-t. A krém kialakulásához vezető fontos tényezők az, hogy milyen típusú kávéfőzőt használunk, valamint annak víznyomása.
Az eszpresszó elkészítésének hőmérséklete fontos a krémhez. Magasabb vagy alacsonyabb fok esetén a kávé krémes felülete gyorsan eloszlik. A tejszínes eszpresszó elkészítéséhez a víz hőmérsékletének 85° és 92° között kell lennie.
Az előre őrölt kávé használata, különösen, ha egy ideig ül, gyors oxidációt és ízvesztést okoz. Ez az ital krémességének hiányához is vezet. A friss kávé őrlése közvetlenül a főzés előtt megőrzi az ízeket és kiváló krémes hab állagot biztosít.
A jól kivitelezett forralási technika elengedhetetlen a krém megjelenéséhez. A kávé megfelelő hőmérsékleten és nyomáson történő emulgeálása, valamint az extrakciós idő szabályozása jelentős hatással van a krémes hab minőségére. Az eszpresszó készítés olyan művészet, amely a minőségi felszereléstől, a szemes kávé állapotától és az alkalmazott technikától függ.
Ahhoz, hogy mindig jó kávé legyen tejszínnel, rendszeresen karbantartsa gépét vagy automatáját. A készülék helyes beállítása fontos, ha mindig kiváló eredményeket szeretne elérni. Az eszpresszó elkészítéséhez is használja a megfelelő technikát.
A kávé tejszínhiányának okai:
Köszörülési módszer |
Nem megfelelő víznyomás |
Magasabb vagy alacsonyabb vízhőmérséklet |
Régi kávé használata |
