Ekspres do kawy nie robi śmietanki.
Nie ma nic lepszego niż domowe espresso. Ale czasami zdarza się, że ekspres do kawy nie jest w stanie przygotować śmietanki. Nie tylko dodaje estetyki do filiżanki napoju zawierającego kofeinę. Jego obecność świadczy o świeżości użytych ziaren, a także o odpowiedniej technice przygotowania espresso.
Większość użytkowników ma ekspresy z uchwytem, do którego wsypuje się zmieloną kawę. Z drugiej strony ekspresy do kawy rekompensują to większą wygodą. Mielą kawę na miejscu. Omówimy różne przyczyny prowadzące do braku śmietanki w przygotowanym napoju.
Pierwszą z nich jest wielkość zmielonej kawy. W przeciwieństwie do standardowych ekspresów, przygotowanie espresso wymaga znacznie dokładniejszej obróbki ziaren. Kawa powinna mieć konsystencję podobną do cukru pudru.
Jeśli osad jest zbyt drobny, woda nie może przez niego prawidłowo przepływać. W rezultacie espresso jest pozbawione smaku. Jeśli ziarna kawy zostaną zmielone zbyt mocno, ekstrakt kofeiny będzie o wiele słabszy, a w efekcie napój będzie słabszy.
Aby zapewnić odpowiednią konsystencję gorącej kawy, należy zaopatrzyć się w wysokiej jakości młynek do kawy. Lepsze modele są wyposażone w specjalne ustawienia. Dzięki nim zawsze przygotujesz pyszną i mocną kawę.
Mielenie ziaren przed zaparzeniem gwarantuje maksymalną świeżość napoju. Dzięki dobrej jakości młynkowi możesz uzyskać idealną wielkość zmielonej kawy. Drugim powodem braku cremy w gorącym espresso jest stosowanie starych ziaren.
Starsza kawa utlenia się, co powoduje rozpad olejków eterycznych. To one nadają espresso smak i tworzą cremę w gorącym napoju. Aby zawsze uzyskać doskonałe efekty podczas przygotowywania domowego napoju, kupuj ziarna kawy tylko ze sprawdzonych sklepów i od sprawdzonych dostawców.
Kawa palona w ciągu ostatniego miesiąca lub dwóch zachowuje swój smak i aromat. Zmielone ziarna kawy dzięki swej świeżości reagują z dwutlenkiem węgla, co sprawia, że gorący napój ma konsystencję śmietanki. Jednym z często pomijanych powodów przygotowywania w domu espresso złej jakości jest nieprawidłowa proporcja wody do kawy.
Zaleca się, aby stosunek wynosił 2:1. Oznacza to, że ilość wody powinna być dwa razy większa niż ilość kawy. Aby mieć pewność, że stosujesz właściwe proporcje, możesz użyć odpowiedniego dzbanka ze skalą.
Choć zdarza się to rzadko, niewystarczające ciśnienie wody może również być przyczyną braku cremy w domowym espresso. Większość automatycznych ekspresów do kawy jest ustawiona na pracę z mocą 7-9 barów. Taka wartość ciśnienia wody jest idealna do przygotowywania gorących napojów. Istnieją jednak także domowe ekspresy do kawy, które działają na poziomie 16,5.
Jeśli nie możesz przygotować espresso ze śmietanką, sprawdź ustawienie ciśnienia pompy. Upewnij się, że wartości nie przekraczają zalecanych 9 barów. Najważniejszymi czynnikami wpływającymi na powstawanie pianki są rodzaj używanego ekspresu do kawy oraz ciśnienie wody.
Temperatura, w jakiej przygotowujesz espresso, ma znaczenie dla cremy. Wyższe lub niższe temperatury mogą powodować szybkie zanikanie kremowej powierzchni kawy. Aby przygotować espresso ze śmietanką, temperatura wody powinna wynosić od 85° do 92°.
Stosowanie kawy mielonej, zwłaszcza jeśli była zaparzona przez dłuższy czas, powoduje szybkie utlenianie i utratę smaku. Prowadzi to również do braku kremowości napoju. Mielenie świeżej kawy tuż przed zaparzeniem pozwala zachować jej smak i zapewnia doskonałą konsystencję kremowej pianki.
Dobrze wykonana technika gotowania jest kluczowa dla uzyskania efektu kremu. Emulgowanie kawy w odpowiedniej temperaturze i ciśnieniu, a także kontrola czasu ekstrakcji mają znaczący wpływ na jakość kremowej pianki. Przyrządzanie espresso to sztuka, która wymaga dobrej jakości sprzętu, stanu ziaren kawy i zastosowanej techniki.
Aby zawsze móc cieszyć się dobrą kawą ze śmietanką, regularnie konserwuj swój ekspres lub automat vendingowy. Prawidłowe ustawienie urządzenia jest istotne, jeżeli chcesz zawsze osiągać doskonałe rezultaty. Stosuj także odpowiednią technikę parzenia espresso.
Przyczyny braku śmietanki w kawie:
Metoda mielenia |
Niewystarczające ciśnienie wody |
Wyższa lub niższa temperatura wody |
Wykorzystanie starej kawy |
