Aparatul de cafea nu face smântână.
Nu există nimic mai bun decât espresso-ul de casă. Dar uneori se întâmplă ca aparatul de cafea să nu facă smântână. Nu numai că adaugă estetică la ceașca de băutură cu cofeină. Prezența acestuia indică prospețimea boabelor folosite, precum și tehnica adecvată de preparare a espresso-ului.
Majoritatea utilizatorilor au aparate cu mâner în care este plasată cafeaua măcinată. Pe de altă parte, aparatele de cafea compensează prin confortul lor mai mare. Ei macină cafeaua pe loc. Vom discuta despre diferitele motive care duc la lipsa de smântână în băutura preparată.
Prima dintre acestea este dimensiunea cafelei măcinate. Spre deosebire de aparatele standard, prepararea espressoului necesită o prelucrare mult mai fină a boabelor. Cafeaua trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu cea a zahărului pudră.
Dacă sedimentul este prea fin, apa nu poate trece prin el în mod corespunzător. Rezultă un espresso fără gust. Dacă boabele de cafea sunt măcinate prea tare, atunci extracția cofeinei va fi mult mai slabă, rezultând o băutură mai slabă.
Pentru a asigura o consistență bună a cafelei fierbinți, trebuie să aveți la îndemână o râșniță de cafea de înaltă calitate. Modelele mai bune sunt echipate cu setări specifice. Datorită lor, puteți pregăti întotdeauna o cafea delicioasă și tare.
Măcinarea boabelor înainte de preparare asigură prospețimea maximă a băuturii. Cu o râșniță de calitate, puteți obține dimensiunea perfectă a cafelei măcinate. Al doilea motiv pentru lipsa cremei în espresso-ul fierbinte este folosirea boabelor învechite.
Cafeaua mai veche se oxidează, determinând descompunerea uleiurilor esențiale. Ele sunt cele care dau aroma espressoului și formează o cremă în băutura fierbinte. Pentru a obține întotdeauna rezultate excelente atunci când vă pregătiți băutura de casă, cumpărați întotdeauna fasole de la magazine sau furnizori dovediți.
Cafeaua prăjită în ultima lună sau două își păstrează aroma și aroma. Datorită prospețimii lor, boabele măcinate asigură reacția cu dioxidul de carbon pentru a produce aspectul de smântână în băutura fierbinte. Unul dintre motivele trecute cu vederea pentru a face espresso de proastă calitate acasă este raportul incorect dintre apă și cafea.
Se recomandă să fie 2:1. Aceasta înseamnă că cantitatea de apă ar trebui să fie de două ori mai mare decât cea a cafelei. Puteți folosi un ulcior potrivit cu o cântar pentru a fi întotdeauna sigur că utilizați raportul corespunzător.
Deși rară, presiunea insuficientă a apei poate fi și cauza absenței cremei în espressoul de casă. Majoritatea aparatelor de cafea automate sunt setate să funcționeze la 7-9 bari. Această valoare a presiunii apei este ideală pentru prepararea băuturii calde. Dar există și aparate de cafea de acasă care funcționează la 16.5.
Dacă nu puteți face espresso cu smântână, ar trebui să verificați setarea presiunii pompei. Asigurați-vă că valorile nu depășesc 9 bari recomandati. Factorii importanți care duc la formarea cremei sunt tipul de cafetieră folosit, precum și presiunea acesteia.
Temperatura la care îți prepari espresso-ul este importantă pentru cremă. Gradele mai mari sau mai mici pot face ca suprafața cremoasă a cafelei să se disipeze rapid. Pentru a prepara espresso cu smântână, temperatura apei trebuie să fie între 85° și 92°.
Utilizarea cafelei pre-măcinate, mai ales dacă a stat o vreme, provoacă oxidarea rapidă și pierderea aromei. Acest lucru duce, de asemenea, la o lipsă de cremositate a băuturii. Măcinarea cafelei proaspete imediat înainte de preparare păstrează aromele și asigură o consistență excelentă a spumei cremoase.
O tehnică de fierbere bine executată este esențială pentru aspectul cremei. Emulsionarea cafelei la temperatura și presiunea corecte, împreună cu controlul timpului de extracție, are un impact semnificativ asupra calității spumei cremoase. A face espresso este o artă care depinde de echipamentul de calitate, de starea boabelor de cafea și de tehnica folosită.
Pentru a avea întotdeauna o cafea bună cu smântână, întrețineți aparatul sau distribuitorul automat în mod regulat. Configurarea corectă a aparatului este importantă dacă doriți să obțineți întotdeauna rezultate excelente. Utilizați și tehnica potrivită pentru a face espresso.
Motive pentru lipsa cremei din cafea:
Metoda de măcinare |
Presiune inadecvată a apei |
Temperatura apei mai mare sau mai scăzută |
Folosind cafea veche |
