Brutăria nu coace pâinea.
Mulți oameni care au brutării observă că uneori aluatul nu se coace. Atunci apare întrebarea care sunt cauzele posibile. Există vreo pagubă la brutărie?
Cea mai importantă condiție pentru coacerea corectă a aluatului este pregătirea consistenței corecte și a condimentelor. Asigurați-vă că umeziți amestecul înainte de a-l introduce în cuptor. Aluatul nu trebuie să fie prea uscat, dar nici prea umed. Încercați să găsiți „mijlocul de aur” pentru consistență.
Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă. În cazul în care este prea umed, apoi adăugați făină. Mai întâi, asigurați-vă că tava pentru pâine este plasată corect în aparatul de făcut pâine.
Brutarii cu experiență au învățat multe trucuri pentru ca produsele lor de panificație să fie mai durabile și mai moi. Conținutul mai mare de apă în aluat este esențial pentru obținerea unor produse de panificație bune.
Dar amintiți-vă că un amestec mai umed este mai dificil de lucrat și de modelat. În același timp, fermentează mai repede. Acest lucru necesită să fii mai priceput și să cronometrezi aluatul exact când vine vorba de a-l introduce la cuptor.
Dacă aparatul de făcut pâine nu se coace suficient de mult, asigurați-vă că ciclul de funcționare este setat corect. Majoritatea aparatelor sunt setate implicit la un program de 60 de minute. Dar acest lucru poate varia în funcție de model. Dacă pâinea nu este coaptă suficient de mult, va rămâne uda și nu va avea gust bun.
Există o altă problemă în care aluatul nu crește chiar dacă aparatul este setat la programul corect. Chiar dacă adaugi mai multă apă, reduc sarea și adaugi condimentele potrivite, pâinea nu se coace bine. Aluatul crește doar puțin și apoi arată ca
O soluție este să adăugați apă distilată. Verificați dacă aparatul încălzește amestecul la temperatura corectă. Dacă temperaturile sunt prea ridicate sau prea scăzute, aluatul nu va crește. Dacă temporizatorul de amestecare este oprit și funcționează la o oră reglată incorect, atunci amestecul nu se va coace.
Puteți experimenta cu prepararea pâinii în afara aparatului. Se amestecă făina, apa și puțină drojdie. Apoi puneți aluatul la frigider. Dacă aluatul nu crește, ci se transformă într-o „cărămidă”, atunci problema este fie în drojdie, fie în mașina dvs.
Motive pentru care brutăria nu coace pâine:
Consistență pregătită incorect |
Aluat prea uscat sau umed |
Drojdie veche |
